Điểm độc đáo dành cho du khách và người dân địa phương tham dự sự kiện “The Lost Recipes” là The Cliff Resort & Residences đã giới thiệu và chế biến những món ăn xưa của địa phương, trong đó hầu hết là những món ăn… đã thất truyền. Đó là các món: Vịt thả dầm, bún bò Phan Thiết, chả giò cá trích ăn kèm mắm đậu phộng, chan chan nấu chùm ngây, măng le kho giò heo cuốn bánh tráng mè Phú Long, cháo trắng lá dứa ăn kèm với cá nục kho và bắp chuối, khoai lang hầm đường, bánh hòn, bánh tráng mạch nha và dừa bào sợi, cốm nổ…

    Anh Việt Tiến, người Phan Thiết hiện đang sinh sống tại Canada, cho biết rất bất ngờ khi được tham dự sự kiện ẩm thực độc đáo này. Những món ăn được khôi phục và giới thiệu tại resort đều là những món ăn dân dã của người Phan Thiết xưa và rất đỗi thân quen với tôi. Anh Việt Tiến cho biết thêm: “Xa quê hương gần 50 năm, anh như được trở về với… tuổi thơ khi thưởng thức lại món bùn bò Phan Thiết, bánh tráng mạch nha và dừa nạo, bánh hòn nhiều màu và uống nước đậu đen…”.

    Bên cạnh chế biến và mời du khách thưởng thức các món ăn dân gian của Phan Thiết, The Cliff Resort & Residences còn giới thiệu về nguồn gốc, tên gọi và hành trình ẩm thực của địa phương xuyên suốt chiều dài lịch sử hình thành và phát triển từ thế kỷ 17 đến nay của vùng đất Bình Thuận. Trong không gian đậm nét thôn quê với những hàng quán bằng tre lá, những gánh bánh, thúng khoai lang hầm đường cung những cô gái thuỳ mỵ trong áo bà ba mời gọi khách… càng tôn thêm sự mộc mạc, dung dị và gần gũi của những món ăn riêng có của vùng biển Phan Thiết.

    Chị Elvira (du khách Nga) sau khi cùng bạn thưởng thức hầu hết những món ngon cho biết: “Không chỉ có hương vị thơm ngon và lạ miệng, mà những món ăn này còn có tên gọi khác lạ và mang đậm nét rất riêng của Mũi Né. Chúng tôi sẽ số gắng ghi nhớ tên gọi những món ăn này để mỗi lần đến đây đều tìm đến thưởng thức cho bằng được…”. Trong khi đó, một nhóm khách trẻ đến từ Hàn Quốc thì cho rằng, những món ăn rất ngon miệng hôm nay chính là những kỷ niệm đáng nhớ nhất trong chuyến du lịch đến Mũi Né. Phong cảnh đẹp, con người thân thiện và nhất là có những món ăn thơm ngon, hương vị gần gũi với khẩu vị người Hàn Quốc nên nơi đây chắc chắn tiếp tục là lựa chọn của chúng tôi khi đến Việt Nam.

    Với sự góp mặt của các nghệ nhân ẩm thực Bình Thuận, sự kiện trở nên phong phú và ý nghĩa hơn bao giờ hết. Các nghệ nhân đã chia sẻ không chỉ những công thức và bí quyết món ăn, mà còn những câu chuyện văn hóa, những kỷ niệm và những giá trị tinh thần ẩn sau từng món ăn thân thuộc, từng loại nước chấm ăn kèm, từng thứ gia vị, nguyên liệu được lựa chọn để chế biến thành món ăn ngon của người dân nơi đây.

    Theo anh Erkan, đến từ một công ty du lịch của Thổ Nhĩ Kỳ, du lịch Việt Nam nói chung, Phan Thiết - Bình Thuận nói riêng hiện đang chịu sự cạnh tranh rất lớn từ các nước lân cận có sản phẩm tương đồng như: Thái Lan, Malaysia, Philippines, Indonesia, Campuchia… chính ẩm thực là sự khác biệt để tạo nên nét hấp dẫn cho du lịch Việt Nam. Du lịch Bình Thuận, cụ thể ở đây là The Cliff Resort & Residences đã biết tạo nên một sản phẩm du lịch độc đáo khi gợi mở, phục dựng và chế biến những món ngon “thất truyền” của Phan Thiết để phục vụ và mời gọi du khách khắp nơi, góp phần nâng cao sức hấp dẫn và cạnh tranh  cho thương hiệu du lịch Phan Thiết - Bình Thuận.

Nguyên Vũ